Ăn trứng lòng đào: Thói quen “bổ dưỡng” hay nguy cơ tiềm ẩn?

Trứng lòng đào được nhiều người ưa chuộng nhờ vị béo, mềm và cảm giác “giữ trọn dinh dưỡng”. Tuy nhiên, ăn trứng lòng đào không chỉ là chuyện khẩu vị, mà còn liên quan trực tiếp đến khả năng hấp thu dưỡng chất và nguy cơ mất an toàn thực phẩm. Vậy trứng lòng đào có thực sự tốt cho sức khỏe? Ai nên ăn, ai cần tránh và mỗi ngày nên ăn bao nhiêu trứng để không gây hại cho tim mạch?

Lợi và hại khi ăn trứng lòng đào

Chia sẻ của ThS.BS. Võ Thị Tố Hi – Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Gia An 115, trứng là một trong những thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp gần như đầy đủ các nhóm chất cần thiết cho cơ thể. Trong trứng có protein chất lượng cao, dễ hấp thu, giúp xây dựng và phục hồi tế bào, cơ bắp, đồng thời lòng đỏ chứa các vitamin A, D, E, K, B2, B12 và nhiều khoáng chất như sắt, kẽm, phospho, selen – dưỡng chất quan trọng cho não bộ và hệ thần kinh.

Ăn trứng với lượng phù hợp, kết hợp chế độ ăn cân đối và lối sống lành mạnh, có thể hỗ trợ sức đề kháng, cải thiện trí nhớ, duy trì sức khỏe tim mạch và thị lực.

Nhiều người thích ăn trứng lòng đào vì vị béo ngậy và mềm mịn. Thực tế, trứng lòng đào giữ lại nhiều vitamin và chất chống oxy hóa hơn so với trứng luộc kỹ. Tuy nhiên, mức độ chín ảnh hưởng đến cả lợi ích và rủi ro:

- Trứng lòng đào (lòng đỏ còn lỏng và lòng trắng hơi sệt): Giữ tốt các vitamin nhạy nhiệt như B2, choline, nhưng lòng trắng sống chứa avidin, có thể làm giảm hấp thu biotin. Đồng thời, mức độ chín này tiềm ẩn nguy cơ nhiễm Salmonella cao hơn, do đó không nên dùng cho trẻ nhỏ, người già, phụ nữ mang thai và những người có hệ miễn dịch suy giảm.

- Trứng chín vừa (lòng đỏ hơi đặc và lòng trắng chín hoàn toàn): An toàn và vẫn giàu dinh dưỡng, phù hợp với hầu hết người trưởng thành.

- Trứng chín kỹ (lòng đỏ và lòng trắng đều cứng): tuy một số vitamin nhạy nhiệt bị giảm, song an toàn tuyệt đối, phù hợp với người cần ăn chín kỹ.

Xem thêm: Tỏi có giúp phòng cảm cúm không? Khi ăn cần lưu ý gì?

Xem thêm: Uống dầu cá quanh năm được không hay phải ngắt quãng?

Một ngày ăn bao nhiêu trứng là hợp lý?

ThS.BS. Võ Thị Tố Hi cho biết, theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ (AHA, 2020):

• Người khỏe mạnh có thể ăn 1 quả trứng/ngày mà không làm tăng nguy cơ tim mạch.
• Người có mỡ máu cao, tiểu đường hoặc bệnh tim mạch nên giới hạn 3–4 quả/tuần, ưu tiên lòng trắng vì gần như không chứa cholesterol.

“Trứng lòng đào là món ăn bổ dưỡng, nhưng hãy chọn trứng sạch, nấu chín vừa để đảm bảo hấp thu tối ưu và an toàn. Một quả trứng mỗi ngày – nhỏ mà “có võ” – chính là bí quyết dinh dưỡng vàng cho sức khỏe. Ngoài ra, trong khẩu phần ăn nên kết hợp đa dạng các nguồn protein khác như cá, đậu, rau củ… để đảm bảo dinh dưỡng cân đối” – BS Tố Hi khuyến cáo.

Bệnh viện Gia An 115 là bệnh viện đa chuyên khoa kỹ thuật cao. Bệnh viện quy tụ đội ngũ chuyên gia, bác sĩ chuyên môn cao, dày dặn kinh nghiệm, tận tâm, chu đáo và hệ thống trang thiết bị hiện đại, đặc biệt có ứng dụng trí tuệ nhân tạo trong chẩn đoán, điều trị. Để đăng ký khám và tư vấn, Quý Khách hàng vui lòng liên hệ Tổng đài tư vấn 028.62.885.886 (trong giờ hành chính) - 0916.542.436 (ngoài giờ hành chính) hoặc sử dụng tính năng Đặt lịch khám ngay trên website.