Dịch tả lợn châu Phi: Cần hiểu đúng để sử dụng thực phẩm an toàn

Trước những thông tin về dịch tả lợn châu Phi xuất hiện tại một số địa phương, trong đó có nguy cơ tại Cần Thơ, nhiều người tiêu dùng bày tỏ lo ngại về việc có nên tiếp tục sử dụng thịt heo hay không.

ThS.BS. Võ Thị Tố Hi – Trưởng khoa Dinh dưỡng, Bệnh viện Gia An 115 – đã cung cấp những thông tin chuyên môn giúp người dân hiểu đúng và có lựa chọn phù hợp.

Dịch tả lợn châu Phi là gì?

Dịch tả lợn châu Phi (African Swine Fever – ASF) là bệnh truyền nhiễm do virus gây ra trên loài lợn, với đặc điểm lây lan nhanh và tỷ lệ tử vong cao. Bệnh ảnh hưởng nghiêm trọng đến chăn nuôi, tuy nhiên virus gây dịch tả lợn châu Phi không lây sang người và không gây bệnh trên người.

Có nên ăn thịt lợn mắc dịch tả châu Phi?

Theo ThS.BS. Võ Thị Tố Hi, không nên sử dụng thịt từ lợn mắc bệnh hoặc nghi mắc bệnh, kể cả khi đã được nấu chín.

“Mặc dù virus dịch tả lợn châu Phi không gây bệnh cho người, nhưng thịt từ lợn bệnh lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ về an toàn thực phẩm. Những con lợn này thường không được giết mổ theo quy trình kiểm soát vệ sinh thú y, do đó có nguy cơ cao bị nhiễm các vi khuẩn gây bệnh như Salmonella, E.coli hoặc Listeria.”

Bên cạnh đó, trong quá trình bệnh lý hoặc bảo quản không đảm bảo, chất lượng thịt dễ bị biến đổi, tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển và sinh độc tố. Một số độc tố vi khuẩn có khả năng chịu nhiệt, không bị phá hủy hoàn toàn khi nấu chín, từ đó vẫn có thể gây ngộ độc thực phẩm hoặc nhiễm trùng cho người sử dụng.

Vì vậy, việc sử dụng thịt từ lợn bệnh không chỉ không an toàn mà còn tiềm ẩn rủi ro cho sức khỏe cộng đồng.

Người dân có thể tiếp tục ăn thịt heo không?

Người dân vẫn có thể sử dụng thịt heo bình thường nếu đảm bảo nguồn gốc an toàn. Cụ thể, thịt heo an toàn cần:

Có nguồn gốc rõ ràng Được kiểm soát thú y trước khi đưa ra thị trường Được bảo quản và chế biến đúng quy trình

Ngược lại, người tiêu dùng cần tránh sử dụng thịt không rõ nguồn gốc, thịt có dấu hiệu bất thường hoặc được bán với giá rẻ bất thường so với thị trường.

Dấu hiệu nhận biết thịt lợn không an toàn

Theo ThS.BS. Võ Thị Tố Hi, thịt từ lợn mắc bệnh có thể có những biểu hiện bất thường sau:

• Màu sắc sẫm, có thể xuất hiện các đốm xuất huyết đỏ tím
• Kết cấu mềm nhão, chảy nước, kém đàn hồi
• Mùi hôi hoặc mùi lạ bất thường
• Lớp mỡ có màu vàng đục hoặc xám

Tuy nhiên, không phải lúc nào người tiêu dùng cũng có thể nhận biết thịt bệnh bằng cảm quan, đặc biệt khi thịt đã được pha lóc. Do đó, lựa chọn nơi mua uy tín vẫn là yếu tố then chốt để đảm bảo an toàn.

Khuyến nghị từ chuyên gia dinh dưỡng

Để đảm bảo an toàn thực phẩm trong bối cảnh dịch bệnh, người dân nên:

• Lựa chọn thịt tại các cơ sở uy tín, có kiểm dịch
• Nấu chín kỹ thực phẩm, tránh sử dụng các món ăn sống hoặc tái
• Thực hiện vệ sinh tay và dụng cụ chế biến đúng cách
• Tách riêng thực phẩm sống và chín trong quá trình chế biến
• Không tiêu thụ, vận chuyển hoặc tiếp tay cho việc buôn bán thịt lợn bệnh

Thông điệp dành cho người tiêu dùng

Từ góc độ chuyên môn, dịch tả lợn châu Phi là vấn đề nghiêm trọng đối với ngành chăn nuôi, nhưng không phải là mối nguy trực tiếp đối với sức khỏe con người.

Điều quan trọng là người dân cần tiếp cận thông tin một cách khoa học, không hoang mang, đồng thời tuân thủ các nguyên tắc lựa chọn và chế biến thực phẩm an toàn.

“Người tiêu dùng hoàn toàn có thể tiếp tục sử dụng thịt heo trong khẩu phần ăn hằng ngày, với điều kiện lựa chọn đúng nguồn thực phẩm và đảm bảo chế biến hợp vệ sinh”, ThS.BS. Võ Thị Tố Hi khuyến cáo.

Bệnh viện Gia An 115 là bệnh viện đa chuyên khoa kỹ thuật cao. Bệnh viện quy tụ đội ngũ chuyên gia, bác sĩ chuyên môn cao, dày dặn kinh nghiệm, tận tâm, chu đáo và hệ thống trang thiết bị hiện đại, đặc biệt có ứng dụng trí tuệ nhân tạo trong chẩn đoán, điều trị. Để đăng ký khám và tư vấn, Quý Khách hàng vui lòng sử dụng tính năng Đặt lịch khám ngay trên website.